Caviar de erizo de mar. 50 gr.

Ingredientes: Huevas de erizo de mar, sal y agua

Dicen los gastrónomos que el caviar de erizos es uno de los platos que mejor puede degustarse sin condimento alguno que altere su sabor. En la actualidad, el caviar de erizos es un manjar muy cotizado, enriquecedor de cualquier carta que se precie y un ingrediente excepcional para elaborar suculentas recetas, como el revuelto de caviar de erizos con algas, el pastel de erizos o la crema de cangrejos con caviar de erizos.

Revuelto de Algas con Erizos
Ingredientes para 4 personas:
1 lata de 200 gr. de algas cocidas
1 lata de caviar de Erizos de mar de 90 gr.
2 dientes de ajo
8 huevos de gallina
1 dl. de aceite de oliva
4 rebanadas de pan
Sal y pimienta blanca

Preparación
En una sartén doramos el ajo bien picado y añadimos los huevos batidos, las algas escurridas y el caviar de erizos. Sazonamos y mezclamos todo. Aparte tostamos el pan y presentamos el plato con la rebanada de pan sobre el revuelto.

Espárragos verdes con Caviar de Erizo

Ingredientes para 4 personas:

3 manojos de espárragos verdes. Los espárragos verdes de LOS MONTEROS con Denominación de Origen de Huétor están buenísimos
1 lata de caviar de Erizos de mar de 90 gr.
1 kg. de mejillones
1 cebolla mediana cortada en trocitos
½ vaso de vino blanco
1 cucharón de fumet de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
Harina, 1 hoja de laurel y sal
Preparación
Se blanquean los espárragos durante 1 minuto. Se abren los mejillones al vapor y se reserva el agua. Se sofríe la cebolla finamente cortada y enharinada hasta que empiece a dorarse. Se incorporan a la cazuela los espárragos, el vino blanco, el fumet y el agua de los mejillones y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Agregamos los mejillones al estofado y poco antes de retirar del fuego añadimos elcaviar de erizo removiendo bien.