Umeboshi, vinagre 25 cl.

Eklaboración artesanal.
Ingredientes: ciruela de ume (54,4%), sal marina (35.6%), hojas de shiso (10%)
La palabra umeboshi significa ciruela hidratada. Es una especie del albaricoque.
Aderezo que se obtiene de la fermentación y prensado de las ciruelas de umeboshi. Contiene todos los nutrientes del umeboshi. Ideal para aliñae ensaladas, sushi o maridanar verduras.
El umeboshi es una especie de ciruela salada japonesa.  Su sabor es muy particular, ácido y salado al mismo tiempo, y a los japoneses les encanta.
Tiene la propiedad de alcalinizar el pH del organismo gracias a su contenido en ácido cítrico, estimula el funcionamiento hepático ayudando así a eliminar impurezas con lo cual es desintoxicante. Combate el cansancio y la fatiga.
Hay que ir con cuidado con el tema de la sal ya que es un producto no apto para hipertensos, contiene sal, igual que ocurre con el miso. En las tiendas de dietética podemos encontrar umeboshi en diversas formas: ciruelas enteras, puré de ciruelas, concentrado y en forma de vinagre.
Empleo: Como su uso es bastante desconocido entre nosotros, se recomienda empezar por sustituir el vinagre de vino y las salsas de aliñar ensaladas por vinagre de umeboshi. Cuando nos hayamos habituado más al sabor lo podremos incorporar a las sopas, los estofados y otros platos, dándoles así el toque tan original que proporciona.
Recetas:
Espárragos de Navarra a la plancha con vinagreta de aguacate, sésamo y umeboshi
14 recetas con vinagre de umeboshi
Ensalada de judías verdes con aliño de umeboshi
Contramuslos de pollo con pimientos verdes y vinagre umeboshi

Alérgenos: Soja, trigo, extracto de sardinas, bonito, ostras, ángula, mostaza, cebada , apio y sésamo