Salsa de soja, tamari, ecológica, 140 gr.

Ingredientes: agua, soja*, sal marina, aspergillus oryzae (koji)
* de cultivo ecológico
La soja es una legumbre muy rica en proteinas y otros nutrientes pero su digestión y metabolismo no resultan sencillos por lo que hay diversos derivados fermentados que resultan más fáciles de digerir y que contienen las mismas propiedades nutricionales. Algunos de ellos son el miso, el tofu o el shoyu.
El Tamari es la salsa de soja pura, de 'fermentación líquida' solo con agua y sal en cubas abiertas, a temperatura ambiente. No filtrado si no decantado, para conservas sus características, sabor, olor y color
En comparación con el shoyu, que viene a ser lo mismo con trigo añadido, nutricionalmente contiene más hierro y más hidratos de carbono. Tiene un sabor y un aroma más fuerte, y una textura más espesa. Así pues, se suele utilizar moderadamente para cocinar (se debe añadir al final de la cocción para mantener las enzimas vivas).
Ideal para cocinar verduras, proteinas vegetales, sopas y guisos, para hacer salsas y aderezar ensaladas, algas, verduras fritas, arroz, empanados, carnes y pescados.
Ayuda a potenciar los sabores.
Alternativa a la sal.
Recetas:
Sopa de calabaza con tamari
Salsa de vinagre balsámico y tamari
Ensalada de judías blancas
Noodles de arroz negro con hortalizas de temporada y tamari
Noodles con verduras
Espaguetis con tomate y soja texturizada
Puerros y zanahorias con salsa de soja y sésamo
Tomate al horno relleno de cous cous con alcachofas
Shiitake crudos marinados con tamari y jengibre
Pollo asado con tamari y tomillo
Pollo con salsa agridulce
Arroz integral con verduras al vapor y salsa asiática
Quinoa con verduras y salsa tamari
Témpura de verduras con tamari y arroz salvaje
Hamburguesas de mijo y amaranto y salsa de champiñones