Nigari 100gr.

Ingredientes: nigari 100%

Nigari ( cloruro de magnesio) es un coagulante natural derivado de la sal marina que se usa para la elaboración del tofu (fermento de soja). Un ingrediente en la cocina tradicional japonesa para coagular la leche de soja.

Gracias al nigari el tofu queda con una piel muy suave y resalta el dulzor natural de la soja.

Se usa también como gelificante, espesante