Soba ecológica, 250 gr.

Espagueti tradicional japonés. Pasta muy nutritiva y de fácil digestión

Ingredientes: harina de trigo*, harina de trigo sarraceno* y sal marina

* procedente de agricultura ecológica

Los japoneses adaptan su cocina a la época del año. De este modo, las formas básicas de consumir soba son dos: en caliente y en frío. Durante el invierno es más frecuente degustarlo acompañado de un caldo caliente, o como si fuera una sopa con distintos ingredientes por encima. Cuando llega el calor se prefieren tomar enfriados, servidos junto a cuencos de salsas frías para mojarlos y diferentes ingredientes de temporada como acompañamiento.

Preparación:

Se deben echar entre 80-100 gramos por persona. En abundante agua hirviendo se cuecen en durante 5-6 minutos. No hay que añadir sal. Después se escurren sobre un colador o similar y se sumergen en un recipiente con agua fría, que se empezará a enturbiar. Cuando estén fríos, hay que remover bien para deshacerse del almidón. Escurrir y enjuagar hasta que el agua salga limpia. Ya estarán listos para servirlos, tanto para recetas calientes como frías.